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Sopa castellana con huevo
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Ingredientes de la Receta
Para 4 raciones
- Una pistola
- 2 dientes de ajo
- Una cucharada de pimentón (optativo)
- 1 litro de caldo
- 100 gr de chorizo
- 100 gr de jamón
- 6 cucharadas de aceite
- 4 huevos
- sal
Para el caldo:
- 1/2 gallina
- 1/4 kg de carne magra
- un hueso de jamón
- Un puerro, una cebolla
- 2 zanahorias, 1 nabo
Preparacion
Cocer en abundante agua con sal la gallina, la carne, el hueso, el puerro, la zanahoria, la cebolla, el nabo, todo limpio y troceado, durante 2 horas, a fuego suave.
Espumar el caldo al romper a hervir y desengrasar una vez frio. Separar 1 litro y mantenerlo hirviendo para usarlo en la sopa.
Cortar el pan en rebanaditas finas, hacer rodajas el chorizo, cortar el jamón en dados y picare los ajos. freir el ajo en cazuela de barro; encima, freir el jamón y el chorizo, añadir el pan y el pimentón, rehogar y cubrir con el caldo hirviendo. En el momento de servir, escalfar los huevos de forma que quede la clara cuajada y la yema blanda.
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