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Crema fria de aguacate
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Ingredientes de la Receta
2 aguacates grandes muy maduros
2 cucharadas de zumo de limón
30 gr de cebollitas francesas o cebolla corriente
50 gr. De jerez seco
30 gr. De mantequilla
1 pastilla de caldo concentrado de carne o de pollo
1 cucharada de bovril
300 o 400 gr. De agua o de caldo bueno
500 gr. De leche
100 o 200 grl de nata liquida
Sal y pimienta blanca.
Preparacion
Pelar los aguacates y trocearlos rociándolos con el zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan
Poner en el vaso las cebollas o cebollitas y la mantequilla y sofreír a 100 vel. 25 durante 2-3 min.
A continuación añadir el jerez a la misma velocidad anterior y la misma temperatura y programar 1 min. Para dejar evaporar el alcohol.
Añadir ahora los aguacates, la pastilla de caldo, si se pone, el bovril, la sal, la pimienta y e agua y triturar muy bien en frío, a una velocidad media llegando incluso a la máxima, hasta conseguir una crema muy fina.
Agregar ahora la leche y la nata mezclando ya solo en la velocidad mínima. Si se tiene caldo bueno de pollo es preferible a la pastilla.
Si ponemos estas tener cuidado con la sal.
Esta crema se puede servir poniendo en cada taza trocitos de aguacate o de pechuga de pollo cocida.
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