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Crema de necoras 1
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Ingredientes de la Receta
1/2 litro de vino blanco
1/2 l. de agua
1/4 kg. de gambón (pelar y reservar colas)
1 nécora
2 puerros
3 champliñones
tomate triturado
Preparacion
Hacer un fumet con el agua, vino, nécora y cabezas y pieles de gambas a 100, vel. 5 y 8 min. Colar y reservar.
Hacer un sofrito con los puerros, champiñones y tomate a 100, vel. 9 y añadir el fumet. COcer durante 12 min. a 100 y vel.6
Por último añadir las colas de gambón y cocer 3 mininutos más.
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