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Helado de cabrales con salsa de manzana
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Ingredientes de la Receta
HELADO
1 litro de leche entera,
130 gr de nata líquida,
8 yemas de huevo,
300 gr. de azúcar,
80 gr. de queso de Cabrales.
SOPA DE MANZANA
1 Kg de manzanas Golden,
200 gr. de azucar,
1/2 litro de sidra,
200 gr. de agua,
1 palito de canela,
1 ramita de vainilla.
Preparacion
Se pone la mariposa en las cuchillas. Se echa en el vaso de la th la leche, la nata, las yemas, el azucar y el queso troceado. Se programa 12 m.85, vel.1 si en este tiempo no ha tomado cuerpo se aumenta la temperatura a 90 y se programa 4 m. más a la misma velocidad. Se vuelca en un recipiente bajo, se tapa con film transparente y se coloca en el congelador.
Para la sopa de manzana. Se pelan las manzanas y se trituran con un poco de agua a vel máxima. Una vez triturado se pone el resto de los ingredientes y se programa 20 m. a 100 vel.1. cuando termine se quitan la canela y vainilla. Si saliera demasiado espesa se pone un poco de agua. Se sirve muy fría en plato o copa con la bola de helado encima.
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