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Brownie con dulce de leche
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Ingredientes
Masa de brownie
3 huevos
250 g azúcar
200 g manteca
125 g chocolate amargo
130 g harina
20 g cacao amargo
125 g nueces
Mousse de dulce de leche
5 yemas
2 huevos
90 g azúcar
50 cc agua
14 g gelatina sin sabor
300 g crema de leche
200 g dulce de leche heladero
2 cucharadas de coñac
Procedimiento
Masa de brownie: Fundir el chocolate con la manteca y entibiar. Batir los huevos con el azucar hasta blanquear. Tamizar la harina con el cacao. Por ultimo unir las nueces picadas groseramente
Unir el chocolate al batido de huevos y agregar los secos.
Unir todo y colocar en un molde de 20 por 30 cm. el molde debe estar forrado con papel manteca o aluminio.
Hornear a 180 C por 20 minutos. Dejar enfriar, antes de desmoldar y cortar.
Mousse de dulce de leche: Poner a batir las yemas con los huevos y una pizca del azúcar.
Colocar el resto del azúcar con los 50 de agua y hacer un almíbar a 120 C. Volcar sobre el batido y continuar batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente.
Mezclar la crema con el dulce y el coñac. Batir a punto.
Unir ambas preparaciones.
Colocar en el molde o bol elegido y enfriar varias horas en heladera hasta que tome consistencia.
En el freezer la mousse durara 1 mes. Pero se debe comer a temperatura de heladera.
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