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Biscuit de café y datiles
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Ingredientes de la Receta
250 g. De dátiles sin hueso
100 g. De nueces
200 g. (2 cub.) De azúcar
100 g. (1 cub.) De agua.
8 yemas de huevo
750 g.(7 cub. 1/2) de nata liquida para montar la lechera muy fría
2 cucharadas de azúcar vainillada
1 pellizco de sal.
50 g. (1/2 cub.) De brandy.
2 cucharadas de nescafé disuelto en un poquito de leche.
Preparacion
Ponga la mariposa en las cuchillas. Con el vaso frío, monte la nata (que deberá estar muy fría) con el azúcar vainillada. Programe velocidad 3 y esté pendiente hasta que monte. Saque y reserve en la nevera.
Trocee los dátiles y las nueces durante 20 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
Sin lavar el vaso, haremos el almíbar. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 10 minutos a 100 en velocidad 2. Deje enfriar un poco.
Añada las yemas y programe 4 minutos a 70 en velocidad 4. A continuación añada el brandy, el nescafé disuelto y los dátiles y las nueces. Mezcle bien todo en velocidad 2. Saque y deje enfriar completamente.
Una vez frío, añada esta mezcla a la nata montada. Mézclelo delicadamente, con movimientos envolventes, ayudándose con la espátula, hasta que quede homogéneo.
Póngalo en un molde de corona de tupper y métalo al congelador. También puede cubrir un molde de cake con film transparente, para que desmolde fácilmente, y echar la mezcla en él.
Para servirlo, sáquelo del congelador un poco antes. Desmóldelo y adorne espolvoreándolo con fideos de chocolate, con guindas o a su gusto.
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