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Lasagna de berenjenas
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Ingredientes de la Receta
1 kg de berenjenas.
sal
Para la salsa boloñesa:
50 g aceite de oliva
100 g cebolla
130 g zanahorias
50 g apio blanco o verde
1 diente de ajo
250 g. tomante natural triturado clase extra ya colado
30 g vino tinto
500 g. carne picada sin nada de grasa
sal y pimienta blanca
Para la bechamel.
30 g mantequilla
800 g leche
90 g harina
sal, pimienta blanca y nuez moscada
Para gratinar:
100 g queso emmental.
Preparacion
Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm y, como de costumbe, echarlar en la pila de la cocina bien limpia y seca con bastante sal para que suelten todo el jugo amargo de su interior. Lavarlas a continuación para que no esté saladas y secarlas bien con papel absorbente de cocina. Cocerlas en su jugo, sin nada, en el microondas en un recipiente con tapa para que no haya evaporación, durante 5 minutos.
Mientras tanto rallar el queso en velocidad máxima y resevar.
Preparar la salsa boloñesa,
Poner en el vaso la cebolla cortada a rodajas y el aceite. Programa vel. 5, 100, durante 7 min.
Transcurrido el tiempo introducir en el vaso la zanahoria cortada en trozos ,el apio y el ajo. Añadir el vino blanco y dejar cocer a vel. 5, 100, 5 min.
Finalizado el tiempo añada el resto de los ingredientes y programa vel. 1, 100, 10 minutos más.
No hace falta lavar el vaso.
Elaborar la bechamel, poniendo todos los ingredientes y programar 7 minutos, temp.90, velocidad 4.
En una fuente de horno colocar primero la mitad de las berenjenas ya cocidas, a continuación la salsa boloñesa y encima el resto de las berenjenas. Cubrir con la bechamel , espolvorear con queso rallado y calentar y gratinar en el horno ya caliente a 180 y con el grill también encendido durante aprox. 10 minutos.
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