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Espaguetis a la vologné
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Ingredientes de la Receta
50 de aceite
4 dientes de ajo grandecitos
Un puñado hojas de perejil
1 bote de 1 kg. De tomate natural triturado
Cayena al gusto (opcional)
1 cucharadita de azúcar
1 pastilla de caldo de pescado ó sal
Pimienta negra recién molida
1 kg. De chirlas o berberechos
1/2 kg. De espaguetis
Preparacion
Lave bien las chirlas y déjelas en un recipiente con agua y sal para que suelten la tierra.
Ponga la máquina en vel. 6 y eche los ajos y la mitad de las hojas de perejil a través del bocal para que se troceen. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes, añada el aceite y programe 3 min. 100 vel. 1 v
Añada el tomate, pastilla de caldo o sal, azúcar y cayena (si la pone) y
Programe 15 min. Tem varoma vel 1.mientras tanto, enjuague las chirlas y póngalas en el recipiente varoma. Resérvelas.
Cuando acabe el tiempo programado, quite el cubilete y ponga encima el varoma. Programe a continuación 10 min. Tem varoma vel 1
Vuélquelas sobre la salsa y déjelas reposar unos minutos. saque del vaso y espolvoree con el perejil troceadito con una tijera. Reserve.
Ponga a coser los espaguetis. Vierta en el vaso 1500 gr. De agua, sal y un poco de aceite y programe 12 min. 100 vel.1 . Cuando el agua esté hirviendo, quite el cubilete y a través del agujero de la tapa, ponga los espaguetis enteros y empújelos suavemente (el movimiento de las cuchillas los irá metiendo hacia dentro) ayudándose con la espátula. Programe el tiempo que indique el fabricante en el paquete, 100 vel 1.
Por último, escurra los espaguetis y colóquelos en una fuente de servir. Caliente la salsa y viértala sobre los espaguetis. Puede coser otro tipo de pasta a su gusto.
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