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Empanadillas de jamon y queso
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Ingredientes de la Receta
MASA
50 grs. de agua (1 1/2 Cúb.)
50 grs. de aceite ( 1/2 Cúb.)
50 grs. de vino blanco (1/2 Cúb.)
1 huevo
100 grs. de manteca de cerdo o mantequilla o margarina
1 cucharadita de sal
450 ó 500 grs. de harina aprox. (7 1/2 ó 8 Cúb.)
RELLENO
250 grs. de requesón
100 grs. de mozzarella
100 grs. de jamón york
150 grs. de parmesano rallado
2 cucharaditas de hojas de perejil
2 huevos batidos
Pimienta y sal
Preparacion
MASA
Ponga todos los ingredientes menos la harina y mezcle 20 segundos en velocidad 6.
Agregue la harina y amase 2 minutos en velocidad espiga.
Proceda según se explica en la página 84.
PRELLENO
Ralle el queso parmesano con 5 golpes de turbo y después 10 segundos en velocidad 9. Saque y reserve.
Trocee la mozzarella y el jamón unos segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve.
Ponga el requesón, los huevos batidos, el parmesano, el perejil picado y la pimienta. Mezcle unos segundos en velocidad 3.
Incorpore el queso y el jamón reservados, mezcle con la espátula hasta conseguir que quede cremoso y homogéneo, rectifique la sazón. Rellene con ello las empanadillas (vea pg. 85).
Frías quedan muy buenas. También las puede hornear, de ser así, píntelas con huevo batido antes de meterlas al horno
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