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Canelones gratinados
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Ingredientes de la Receta
16 placas de canelones precocidos
50 gr. de queso parmesano
160 gr. de carne de ternera picada
100 gr. de cebolla
160 gr. de carne de cerdo picada
sal y pimienta
50 gr. de jamón cocido
200 gr. de pechuga de pavo troceada
50 gr. de paté
2 dl. De caldo
vino de Jerez
60 gr. de champiñones limpios
1 ramita de apio
3 cucharadas de tomate concentrado
aceite, mantequilla
Para la bechamel:
60 gr. de mantequilla.-60 gr. de harina
sal y pimienta
1/2 l. De leche
Preparacion
Poner los canelones a remojo en agua caliente con un chorrito de aceite.
Trocear en el vaso el queso y rallarlo pulsando el botón turbo 5 veces, pasar a velocidad 5-7-9 y una vez bien rallado, reservar.
Sin lavar el vaso, poner en él la cebolla, el apio, los champiñones, el tomate y el aceite. Programar 16 segundos a velocidad 3 1/2. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso con la espátula y programar 7 minutos, 100, velocidad 2. Añadir las carnes, el jamón, la pechuga, un chorrito de jerez, el caldo, sal y pimienta. Programar 20 minutos, 100, velocidad 1. Si queda un poco líquido. Programar 5 minutos a la misma velocidad y en temperatura varoma.
Incorporar el paté y triturar 10 segundos a velocidad 3 1/2. Rellenar los canelones y colocarlos en una fuente de horno untada con mantequilla.
Para la bechamel, aclarar el vaso con agua y secarlo. Poner en él la harina y la mantequilla. Programar 5 minutos 90, velocidad 4.
Verter la leche en el vaso. Salpimentar ligeramente, mezclarlo todo unos segundos en velocidad 8.
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