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Canelones Rossini
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Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
18 placas de canelones
250 gr. de carne magra de cerdo
5 higados de pollo
1 seso de cerdo
100 gr. de jamón serrano
1 huevo
100 gr. de foie-gras
25 gr. de manteca de cerdo
1 vasito de jerez
1 copita de coñac
4 cucharadas de extracto de tomate
1 cebolla mediana
20 gr. de harina
1 dl. de caldo
1 dl. de leche
1 trufa
Laurel y Nuez Moscada
Sal y Pimienta
Queso rallado
Preparación:
Hervir el seso y picar la cebolla y el jamón. En una cazuela rehogar la cebolla en la manteca. Cuando esté blanda añadir la carne y los hígados, hasta que se hagan bien. Agregar la harina, el jerez y el coñac, y dejar hasta que se reduzca a fuego lento.
Pasar todo por la picadora con el jamón, el seso, la trufa y el foie-gras. De nuevo todo en la cazuela y al fuego, añadir el extracto de tomate y el huevo y, sin dejar de remover, incorporar, incorporar el caldo, la leche, nuez moscada, pimienta, sal y laurel.
Rellenar los canelones, cubrir con salsa Bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar.
Opiniones sobre este tema
Nombre: amelia
| may_rgyehotmail.com
ya me gusta esta receta ya la hare se q me quedara vien solo q no se q es el foie -gras si me lo aclaran seria vien se lo agradeceria un saludo cordial amelia navarro
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