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Croissant
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Ver Opiniones (4)
Ingredientes:
Harina de fuerza 4.000 Kg.,
Harina Media 4.000 Kg.,
Azúcar 750 gr.,
Miel 200 gr.,
Sal 180 gr.,
Leche 3.000 gr.
Agua 1000 gr. desleída con 200 gr. de levadura.
Método:
Se tiene la pasta que hemos amasado durante 3 minutos mas o menos en reposo en dos pastones casi 24 horas bien tapados con un plástico después a cada pastón se hojaldra con 2.800 gr de mantequilla haciendo 2 pliegues sencillos a cada uno y se deja reposar durante 2 o3 horas para proceder a estirar la masa hojaldrada y hacer los triángulos que los dejaremos en la nevera para ir haciendo los croissans. Todo el proceso a4 o 3 de temperatura.( tanto en pastones como Hojaldrado) y los triángulos también se deben de trabajar fríos.
Opiniones sobre este tema
Nombre: sonia
Que la pasta muy buena, pero que en vez de haberme salido croïsants me han salido como una especie de sapos jeje Bueno tengk decir k la culpa a sido mia... jejej
Adios
Nombre: MARIA ALMENDRA
me gustaria saber cual es la harina de fuerza y harina media por favor se lo agradeceria
Nombre: rosa maria rojas
bueno para mi yo me preparo con harinas de especial es mucho mejor. la harina de fuerza tiene mucho procedimiento por ejen.gluten ,trigo. semilla de huevo
Nombre: jenny
no esta mal pero el plato no me a salido
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