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Solomillo de jabali con salsa de setas
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Ingredientes de la Receta
* 800gr. solomillo de jabalí.
* 1 vaso de vino tinto
* hiervas sal y pimienta
Para la Salsa:
* 300gr. de setas de temporada. lavadas y escurridas.
* 2 cebollas medianas
* 2 escalonias
* 150gr. de vino tinto de la maceración
* 1 copita de brany
* 50gr de agua
* 50gr. aceite de oliva
* 1 cucharadita de Maizena.
* sal y pimienta
Preparacion
Poner a macerar la noche anterior el solomillo con el vino, las hiervas, sal y pimienta.
Sacar la carne, poner a escurrir. (reservar el jugo de su maceración).
Echar en el vaso, la cebolla y las escalonias cortada en varios trozos, junto con los troncos de las setas y unos pocos sombreros. (el resto se reserva para guarnición.).
Trocear durante 6 velocidad 3 1/2.. Echar el aceite, y programar 7 minutos velocidad 2, cuando falte 1 minuto echar la maizena.
Añadir los 150gr. de Vino tinto, la copa de brandy, la sal, pimienta y el agua, triturar 1 minuto en velocidad 7.
Echar el resto de las setas cortadas en laminas. muy finas y programar 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
Secar la carne, salpimentarla y marcarla en una plancha muy caliente.
Servirla acompañada de la salsa caliente y patatas al vapor.
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