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Riñones de cordero al vino tinto con pasta
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Ingredientes:
riñón de cordero : 10
diente de ajo : 2
pasta : 200 grs.
cebolla : 2
vaso de vino tinto : 1
vaso de caldo de carne o ave : 1
Pan rallado
Aceite
Sal
Tomillo
Pimienta negra
Cantidad de comensales:4
Receta:
1. La pasta se cuece, como es habitual, en abundante agua de sal, con un chorrito de aceite. Una vez cocida, se escurre y se reserva.
2. La cebolla y los ajos se PICAN y se ponen a REHOGAR en aceite. Cuando estén bien pochados se añaden el vino y el caldo, dejando cocer hasta que reduzca a la mitad.
3. Se limpian los riñones, se cortan, salpimentan y se saltean con aceite y ajo. Se espolvorean con pan rallado y se vuelcan en el cazo de la salsa, dejándolos cocer cinco minutos, agregando una pizca de tomillo.
4. La pasta se saltea con un poco de aceite y se coloca en el fondo del plato. Encima se ponen los riñones con la salsa y se sirven.
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