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Pierna de cordero a la naranja
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Ingredientes:
pierna de cordero : 1.5 kg.
naranja : 2
Un poco de tomillo
diente de ajo : 2
vaso de vino blanco : 1
Coles de Bruselas cocidas
tocineta o bacon : 100 grs.
Sal
Aceite
Perejil picado
Agua
Fécula
Cantidad de comensales:4
Receta:
1. La pierna de cordero se unta con aceite, se sala y se coloca en una fuente de horno. En un mortero se machacan los dientes de ajo con la ralladura de naranja y el tomillo. Se añade el zumo de dos naranjas y el vino, se mezcla bien y se le agrega a la pierna.
2. Se introduce la bandeja en el horno, a 180 grados, durante 40 ó 50 minutos, vigilándola por si hiciera falta agregar un poco de agua.
3. Se saca la pierna del horno y se aparta. La salsa se reduce en una sartén, añadiéndole fécula diluida en agua fría, para ligarla, y perejil picado. Con esta salsa se cubre la pierna y se sirve con coles de Bruselas salteadas con tocineta.
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