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Fricando de cordero con moixernons
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Ingredientes de la Receta
4 personas:
1 pierna de cordero deshuesada y fileteada
1 zanahoria cortada a trocitos
2 cebollas cortadas a trocitos
3 tomates maduros pelados
12 dientes de ajo pelados
1 vasito de coñac
2 vasitos de vino tinto
1 botecito de moixernons secos (aprox. 50 g.)
Aceite de Oliva
Preparacion
En una cazuela ponemos el aceite de oliva, la zanahoria, las cebollas y los ajos. Le damos un par de vueltas y, a continuación, ponemos los huesos de la pierna y los tomates.
Cuando veamos que los ingredientes ya están rustidos añadimos el coñac y el vino tinto.
Le damos un par de vueltas más y ponemos agua ( aproximadamente un litro y medio), dejándolo hervir una media hora. Mientras esto hierve, haríamos la carne y la freímos.
Una vez frita, la reservamos.
Sacamos de la cazuela los huesos y trituramos todos los ingredientes, pasándolos además por un colador "chino". Una vez hecha esta operación, ponemos la carne con la salsa y los moixernons (si nos ha quedado espesa corregimos de agua y/o de sal).
Todo junto deberá hacer "chup-chup" durante media hora aproximadamente. A continuación ya los podemos servir.
NOTA: Los moixernons se deberán tener en remojo previamente un mínimo de 6 horas.
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