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Recetas Otras Carnes

Entrecotes Marchan De Vin


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INGREDIENTES
4 entrecotes (chuletas sin hueso) de buey de 200 gr. cada uno
Kg. de champiñones frescos
2 cebollas
zanahorias
50 gr. de mantequilla
aceite
1 latita de tomate frito (o salsa de tomate)
1 vaso de vino tinto de mucho cuerpo
pimienta
sal

Elaboración
Limpiar los champiñones, cortando las raíces y lavándolos en agua fría para eliminar la tierra.
Pelar las zanahorias y las cebollas y picarlas finas junto con los champiñones.
Se reservaran 8 cabezuelas de champiñones para la guarnición.
Sazonar la carne con sal y pimienta, regarla con un buen chorro de aceite y dejarla macerar hasta el momento de cocerla.
En una sartén, con la mantequilla y 4 cucharadas de aceite, rehogar a fuego lento el salpicón de cebolla, zanahoria y champiñones hasta que la cebolla comience a tomar color.
Añadir entonces el vino y cocer a fuego vivo hasta que el vino reduzca a la mitad.
Agregar 2 cucharadas colmadas de tomate frito o salsa de tomate; salpimentar.
Cocer a fuego lento unos 10 minutos sin que la salsa espese demasiado.
Asar sobre la plancha bien caliente los entrecotes y las cabezuelas de los champiñones.
La carne debe quedar dorada por fuera pero jugosa por dentro, lo que se consigue con fuego intenso.
Si a media cocción se nota que la carne se pega a la plancha, se añadirá un poco de aceite.
Colocar los entrecotes en la fuente, cubrirlos con la salsa bien caliente y aderezarlos con las cabezuelas de champiñones.
Como guarnición se preparan patatas al vapor.





Opiniones sobre este tema

Nombre: david | davidbuyo@hot mail.com

estoy buscando la receta del entrecot marchan de vin clasica y no la encuentro por dingun lado.y existe!


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