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Conejo con fritada
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Ingredientes de la Receta
1 Conejo de 1.200 gr. aproximadamente
2 tomates medianos
2 cebollas grandes
1 pimiento morrón
2 dientes de ajo
1 vaso de txakoli o vino blanco
Tomillo
Harina de maíz refinada
agua
aceite de oliva y sal
Preparacion
Sazonar el conejo y el hígado y ponerlo sobre una placa de horno. Espolvorearlo con tomillo, regarlo con un buen chorro de aceite y un vaso de vino. Poner en una esquina de la bandeja la rebanada de pan, e introducirlo al horno precalentado a 180 durante 30 minutos.
Echar en el vaso 50 gr. de aceite y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Incorporar una cebolla cortada en cuatro trozos y 2 dientes de ajo. Programar 7 segundos a velocidad 3 1/2.
Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Introducir el tomate pelado (sin pepitas) y el pimiento morrón. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Pasar el jugo que ha desprendido el conejo al vaso, añadir un poco de harina de maíz diluida en agua fria y mezclar unos segundos en velocidad 2.
Sirva el conejo acompañado con la salsa elaborada.
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