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Chuletas de buey ama de casa
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INGREDIENTES
4 chuletas de buey
1 cebolla
200 gr. de champiñones frescos
200 gr. de guisantes congelados
30 gr. mantequilla
aceite
harina
1 limón
ramillete (tomillo, laurel)
1 vasito de vino blanco seco
pimienta
sal
Elaboración
Pelar la cebolla y cortarla larga, limpiar los champiñones cortando las puntas de las raíces y cortarlos en laminillas.
En una sartén, a fuego lento, con la mantequilla y tres cucharadas de aceite, rehogar la cebolla hasta que se vuelva transparente.
Añadir los champiñones, zumo de limón, el ramillete, salpimentar, tapar la sartén y cocer 10 minutos.
Hervir los guisantes 10 minutos, en poco agua con sal; escurrirlos.
Unirlos con la cebolla y champiñones y cocer, siempre tapado, 15 minutos más.
Salpimentar las chuletas, enharinarlas y freírlas a fuego suave, en bastante aceite, 10 minutos.
A final de cocción, avivar el fuego para que se doren.
Una vez cocidas las hortalizas, añadir el vino y cocer a fuego vivo 5 minutos para que reduzca.
Servir las chuletas bañadas con la salsa de hortalizas, sin el ramillete.
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