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Carpacio de buey con tartaro de queso y tomate al aceite de avellanas
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Ingredientes de la Receta
4 personas
300 gr de lomo de buey
dos gr de sal gorda
un gramo de pimienta
Dos gramos de pimento dulce
Tres grmos de hierbas aromáticas
Tartaro de quso:
175 gr de queso fresco
100 gr de tomate
5 cl de aceite de oliva virgen
un gramo de orégano
tres gramos de avellanas tostadas
Preparacion
Limpie el lomo de nervios. Macérelo con el resto de los ingredientes y dejelo reposar durante doce horas
Marque el lomo a la plancha, consiguiendo un color dorado. Envuélvalo en ppel film y haga un cilindro bien apretado. Metalo rapidamente en el congelador, así evitaremos que la carne pierda sus cualidades
Tartaro de queso
Corte el queso y ls tomates en dados pequeños. Mezclelos y añada el aceite y el oregano. Triture la avellana e incorporela a la mezcla
Corte el lomo (congelado) en tiras finas. Coloquelo en el plato y a su lado ponga el tártaro de queso.
Puede aompañar el plato con lechuga
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