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Rollo de queso
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Ingredientes de la Receta
Para la masa:
6 cucharadas de aceite de oliva,
un pellizco de sal,
60 g de harina,
2 huevos pequeños,
225 cc de leche.
Para el relleno:
2 huevos, sal, pimienta,
450 g de queso de cabra,
12 hojas de albahaca picada,
100 g de tomates cereza
Para el gratinado:
3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta,
3 cucharadas de queso rallado, mantequilla.
Preparacion
Preparar la masa:
Poner en el vaso la leche, el aceite, los huevos, la harina tamizada y la sal.
Batir hasta conseguir una masa suave y esponjosa.
Luego forrar una bandeja de horno de 23x33cm, previamente enmantequillada, con papel aluminio también engrasado.
Extender y hornear la masa:
Extender de forma homogénea la masa sobre la plancha enmantequillada.
Hornear 10 m a horno precalentado a 240C.
Cuando esté dorada, sacar del horno y volcar sobre un paño limpio puesto sobre una superficie plana.
Dejar enfriar un poco.
Preparar el relleno:
Bajar el horno a 180C.
En un bol poner los huevos ligeramente batidos con el queso cortado en daditos.
Incorporar la albahaca picada y salpimentar.
Lavar los tomatitos, escurrirlos bien y secarlos.
Cortarlos por la mitad y poner en el bol. Mezclar bien.
Rellenar y enrollar:
Retirar el papel de aluminio de la masa y tender el relleno sobre toda la superficie.
Alisar y enrollar con cuidado de que no se rompa.
Untar una fuente con aceite, poner el rollo a hornear con el aceite salpicado por encima durante unos 15 ó 20 m.
Gratinar y servir.
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