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Pastel de cierva
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Ingredientes de la Receta
500g de harina
200g de azúcar
250g de manteca de cerdo
La piel de medio limón sin la parte blanca
50g de Jerez dulce
1 cdta de bicarbonato y otra de sal
3 yemas
Relleno:
1/2 k de pollo cocido
2 huevos duros
30g de piñones
50g de Jerez dulce
perejil y sal
Preparacion
Masa:
Con el vaso muy seco ponga el azúcar y pulverice 30 segundos a vel. 9, añada la piel del limón con la máquina en marcha y dejándola caer a través del bocal. Pulverice 1 minuto.
Abra y baje con la espátula los restos de las paredes y si la piel del limón no se ha rallado bien, repita la operación.
Añada el resto de los ingredientes, menos la harina y programe 20 seg. Vel. 6
Añada la harina y ponga 30 seg. en vel. espiga, ayúdese con la espátula (esta masa no se debe amasar mucho)
Divida en dos la masa, una parte más grande que la otra. Estírela entre dos plásticos y forre con ella un molde desmontable redondo.
Relleno:
Trocee loa huevos duros durante 4 segundos, vel 3 1/2 . Reserve.
Trocee el pollo 6 seg. en vel. 3 1/2 . Reserve.
Mezcle en un cuenco el huevo picado, los piñones, el Jerez, la sal y el perejil y mezcle. Rectifique la sazón.
Ponga el pollo y la mezcla anterior sobre la masa estirada, cubra con la otra parte de la masa, píntela con huevo batido con agua y hágale varios cortes en la superficie para que suelte el vapor.
Precaliente el horno a 200C y hornee el pastel durante 30 minutos.
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