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Crema de Almendras
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Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
1 litro de caldo suave
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 rama de apio
60 gr. de almendras
1 cucharada de fécula de patata
100 ml. de nata líquida
Una pizca de nuez moscada
1 paquete de bolas de mazapán
Perifollo
60 gr. de mantequilla
Sal y Pimienta
Preparación:
Verter el caldo en una cazuela, añadir las almendras picadas a trozos grandes. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 10 minutos.
Pelar y cortar la cebolla, el puerro y el apio. Sofreírlo en una cazuela con la mantequilla, a fuego lento. Después de 5 minutos, agregar el caldo de almendras. Salpimentar y dejar cocer 30 minutos.
Desleír la fécula en un poco de caldo y añadirlo a la crema obtenida. Mezclar bien y después de unos minutos, batirlo con la batidora eléctrica. Volver a poner la crema al fuego, añadir la nata, una pizca de nuez moscada y unas hojitas de perifollo. Retirar del fuego y servir con el mazapán aparte.
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