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Ensalada de pollo, queso, rucula y escarola
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Ingredientes para la ensalada
20 hojas chicas de rúcula
20 hojas chicas de escarola
12 tomates cherry
200 gr de queso semi duro
4 rebanadas de pan lactal
Aceite de oliva
Ingredientes para la vinagreta
1 yogur natural de 200 cc
Hojas de menta
5 ciruelas pasas
50 cc de jugo de limón
Sal
Pimienta negra recién molida
Ingredientes para el pollo
2 pechugas de pollo
50 cc de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recien molida
Preparación
Para la ensalada: Lavar bien las hojas de rúcula y escarola y reservar. Cortar los tomates en mitades, reservar. Cortar el queso, pasarlo por harina y freír por 1 minuto. Con un aro cortapasta, cortar el pan en círculos, freír en aceite de oliva y reservar.
Para la vinagreta: Poner el yogur en un bowl junto con el jugo de limón. Picarl las hojas de menta. Cortar las ciruelas en cubos pequeños. Mezclar todo, condimentar con sal y pimienta negra recién molida. Reservar.
Para el pollo: Cortar las pechugas de pollo en tiras y saltearlas en aceite de oliva por 3 minutos de cada lado, condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego.
Armar el plato disponiendo las tiras de pollo, el queso de cabra en el centro, hacia arriba las hojas verdes, por los lados poner tomate cherry y las tostadas de pan. Condimentar con la vinagreta de yogur.
Opiniones sobre este tema
Nombre: analia
esta receta es maravillosa, fresca, deliciosa... recomendable, incluso como plato principal para una cena liviana
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