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Ensalada de pasta de verano
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Ingredientes de la Receta
Pasta corta (tipo mariposa o lacitos): 400 gr
Tomates maduros: 4
Atún en aceite: 150 gr
Pimientos: 2
Huevos: 3
Aceitunas deshuesadas: 15/20
ajo: 2 dientes
albahaca: unas hojas
cebollino picado: dos cucharadas
aceite de oliva virgen: 2 ó 3 cucharadas
sal y pimienta en grano
Preparacion
Vierte en el vaso de la th. los tomates pelados, los dientes de ajo pelados, un poco de sal, pimienta recién molida y albahaca. Programar 2 minutos a vel. 5.
Cuando empiece a funcionar la máquina, ir añadiendo el aceite, poco a poco, por el bocal de la tapa. Rectificar de sazón si hace falta.
Cocer la pasta como se indica en el libro Nuevo Amanecer.
Mientras tanto, cortar los pimientos (verdes o amarillos) a daditos muy pequeñitos (o bien trocear en la th. 7 segundos a vel. 3 1/2). Cocer los huevos, pelarlos y trocearlos. Escurrir el atún en aceite y desmenuzarlo.
Mezclar en una ensaladera grande: la pasta cocida y escurrida, el aliño de tomate, los pimientos en daditos, los huevos troceados, el atún y las aceitunas.
Mezclar bien y añadir un poco de aceite si es necesario. Espolvorear con el cebollino y servir.
Os viene bien para acompañar cualquier plato de carne (además es un excelente complemento de proteínas, vitaminas y sales minerales y a los niños les encanta) Cualquier pasta corta sirve para este plato, las espirales de 3 colores quedan muy bien porque combinan con los tonos del pimiento y el atún.
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