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Ensalada de langostinos con endibias
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Ingredientes de la Receta
1/2 k de langostino cocidos.
3 endibias.
1 lechuga.
Canónigos.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de vinagre de jerez.
1 cucharada de mayonesa.
1 pimiento del piquillo muy finamente cortado.
1 cebolleta.
Cebollino picado.
Sal.
Preparacion
Pelamos los langostinos que ya tendremos cocidos. En un bol mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, el pimiento cortado muy finamente, la cebolla y el cebollino. Separamos 3 o 4 cucharadas de esta mezcla y la reservamos.
Añadimos al bol las verduras cortadas y removemos.
En otro bol mezclamos la mayonesa con las cucharadas de vinagreta reservada y los langostinos, removemos con cuidado.
Para servir colocamos la verdura en un plato individual y encima ponemos las colas de langostinos.
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