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Ensalada de garbanzos 1
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Ingredientes de la Receta
(Para 6 personas)
- 1/4 kg de garbanzos o 2 botes de garbanzos cocidos
- una cebolla, 5 rabanitos
- un bote pequeño de bonito en aceite o en escabeche
- una lata de anchoas
- 150 gr de aceitunas negras
- una lechuga, 2 tomates
- 2 huevos duros
- aceite, vinagre, mayonesa y sal
Preparacion
Si los garbanzos no son de bote, ponerlos en remojo de agua templada con sal el dia anterior. Escurrirlos y ponerlos a cocer en agua hirviendo sin sal durante 2 horas o 2 horas y media, segun calidad (20 minutos en la olla a presión). Dejar cocer a fuego suave para que no se rompan ni se despeguen los hollejos. Cuando estén tiernos, escurrirlos y dejarlos enfriar. Picar la cebolla muy menuda. Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas finas. Picar las anchoas y el bonito en pedacitos y deshuesar y cortar en trozos las aceitunas negras. Unir todo con los garbanzos y mezclar bien. Mezclar el aceite con el vinagre y la sal, disolviendo la sal en el vinagre y aliñar la ensalada. Lavar, escurrir y picar la lechuga y ponerla en el fondo de lka ensaladera. Lavar y cortar en rodajas los tomates y pelar y picar el huevo duro. Colocar los garbanzos aliñados encima de la lechuga y adornar con el tomate. Espolvorear de huevo duro y servir frio, pero no de nevera, acompañado de mayonesa
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