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Ensalada de bacalao
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Ingredientes:
bacalao : 300 grs.
pimiento verde : 2
pimiento morrón : 2
champiñón : 2
cebolleta : 1
pepino : 0.5
Aceite de oliva
Vinagre y sal
Leche
Cantidad de comensales:4
Receta:
1. Se desala el bacalao dejándolo en agua -cambiándolo 3 ó 4 veces- durante 24 o 36 horas. Después se introduce en un recipiente con igual cantidad de agua que de leche y se calienta, pero sin dejar que llegue a hervir. Esto permitirá poder sacar el bacalao en láminas.
2. Cortar el pimiento verde en JULIANA, los champiñones en láminas y el pepino en lonchas.
3. Se coloca el bacalao desmigado salteado con el pimiento y la cebolleta. El pepino irá en rodajas alrededor del plato. A continuación, se añade el champiñón fileteado y, encima de todo ello, el bacalao en láminas cubriendo la ensalada.
4. Por último, se adorna con tiras de pimiento morrón y se aliña con aceite de oliva y vinagre.
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