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Ternera Guisada
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INGREDIENTES
1 Kg de falda de ternera con hueso
Pimienta negra
1 cebolla
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de puré de tomate
200 grs. de champiñones frescos
2 pimientos verdes
Sal
2 cucharaditas de maizena
3 cucharaditas de jerez seco
300 grs. de arroz
1 lechuga
Aceite
Vinagre
ELABORACIÓN
Cortar la carne en trozos y sazonarla con sal y pimienta negra. Cortar la cebolla. Dorar la carne y la cebolla en una cacerola con la mantequilla y el aceite. Agregar dos vasos de agua y el puré de tomate, tapar y dejar cocer lentamente unos cuarenta minutos. Lavar muy bien los champiñones. Cortar en tiras el pimiento y añadir ambos ingredientes a la cacerola. Cocinar otros quince minutos. Añadir el vino y espesar con la maizena previamente diluida en un poco de agua. Servir acompañado del arroz hervido y una ensalada verde.
Consejo practico.- Puede también pasarse la carne en crudo por la harina y rehogarla; así no hay que utilizar la maizena.
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