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Seso de ternera a la mantequilla
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INGREDIENTES
1 seso de ternera
75 grs. de mantequilla
vasito de vinagre
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
perejil
pimienta
sal
Elaboración
Poner al fuego un cazo con agua, el vinagre, el seso limpio y salado, el apio, el laurel y el romero. Cocer a fuego lento 15 minutos.
Escurrir el seso, cortarlo en lonchas y mantenerlo caliente.
En una sartén, calentar la mantequilla y cocerla hasta que se vuelva oscura.
En el ultimo momento, añadir el perejil picado y salpimentar ligeramente.
Bañar el seso con la mantequilla bien caliente y servir.
Puede acompañarse con puré de patata, tomates a la provenzal, arroz hervido, etcétera.
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