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Rosbif
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INGREDIENTES
1 rosbif de buey (se calculara 1 Kg para 8 personas)
200 gr, de grasa de riñón de buey
litro de leche
150 gr, de harina
3 ó 4 tomates medianos
levadura royal en polvo
aceite
sal
Elaboración
Atamos la carne con un cordel fino para que no se deforme durante la cocción; la sazonamos con sal y la ponemos al horno bien caliente. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del rosbif, debiendo calcular de 30 a 40 minutos por Kg. Estará en su punto cuando quede dorado por fuera y de un color rojizo por dentro.
Preparamos el budín mezclando la leche con una cucharadita de levadura royal en polvo, la harina y un puñado de sal, removiendo hasta que quede una masa semilíquida. Reblandecemos la grasa, dejándola hervir unos cinco minutos y la añadimos a la masa procurando que quede todo bien mezclado. Colocamos la masa en un molde y la ponemos al horno, no muy fuerte, durante 20 minutos aproximadamente. El budín debe quedar esponjoso.
El rosbif es otro plato que se puede servir caliente o frío. En el primer caso se acompañará con el budín cortado en la forma que se desee y con ensalada del tiempo. En el segundo caso, resulta uno de los platos más apropiado para una cena fría, acompañado de una ensalada del tiempo. Puede guardarse en la nevera durante varios días.
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