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Lomo mechado
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Ingredientes de la Receta
1 kg. de cinta de lomo quitándole la grasa externa y el nervio
150 gr. de ciruelas pasas sin hueso
100 gr. de nueces peladas
100 gr. de higos secos macerados en 100 gr. de coñac
sal y pimienta al gusto
film transparente
papel de aluminio para envolver
Para la salsa:
50 gr. de Mantequilla
70 gr. de aceite
500 gr. de cebolla picada
250 gr. de higos secos
el coñac de macerar los higos del relleno
400 gr. de cava semi seco
2 pastillas de caldo de carne o sal y pimienta
200 gr. de agua
Preparacion
Mechar la carne con las ciruelas, los higos y las nueces (para quien no tiene aparatito de mechar hacer unos cortes por todo el contorno y los extremos del lomo y meter estos ingredientes apretándolos bien con los dedos.
Salpimentar al gusto el lomo y envolverlo en film transparente apretándolo bien y luego en papel de aluminio. Colocarlo en el recipiente varoma y reservarlo.
Trocear las cebollas en velocidad 3 y 1/2 durante 5 segundos, sacar y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el resto de los ingredientes de la salsa, colocar el recipiente varoma y programar 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, pincha el envoltorio y deje que caiga el jugo al vaso con el resto de la salsa.
Retire el recipiente varoma y la mariposa de las cuchillas, programe 30 segundos, velocidad 8, compruebe la sazón y añada mas líquido si lo admite.
Trinchar la carne y acompañarla con la salsa en una salsera y unos higos y ciruelas que se han podido cocer en el varoma al mismo tiempo que la carne.
Opiniones sobre este tema
Nombre: Alma
Graciiaas por la infoo!
le fue de gran ayuda a mi mamá jeje
-:)
byee
feliz año nuevo anticipadas
Nombre: patri
buenisima la opcion la probaremooooooooos,les cuento luego adioos
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