Temas del sitio
Recetas Entradas. Recetas Aperitivos
Recetas Ensaladas
Recetas Carne Vacuna
Recetas Carne Cerdo
Recetas Otras Carnes
Recetas Aves
Recetas Pescados y Mariscos
Recetas Pastas
Recetas Verduras y Legumbres
Recetas de Sopas y Guisos
Recetas de Salsas
Recetas Postres
Recetas Panaderia y Reposteria
Preparar Bebidas
Recetas Vegetarianas
Recetas Light Bajas Calorias
Recetas Comidas tipicas
Recetas Pizzas
Recetas Carne Vacuna
Lengua de ternera en salsa Ravigote
Opinar |
Ver Opiniones (0)
INGREDIENTES
1 lengua de ternera de 1 Kg.
vinagre
3 pepinillos grandes
2 cebollas
1 pastilla de caldo
harina
estragón
sal
Elaboración
Remojar la lengua en vinagre un mínimo de 1 hora. Escurrirla y cepillarla con fuerza para eliminar las mucosidades. Ponerla en una olla en agua con sal hirviendo y dejarla cocer 45 minutos. Escurrirla y pelarla. Cortarla en lonchas gruesas.
Picar grandes la cebolla y los pepinillos, cocerlos a fuego vivo con un vaso de vinagre hasta que el liquido reduzca dos tercios; añadir la lengua, la pastilla de caldo y 2 vasos de agua y cocer 10 minutos. colar el jugo de cocción.
Antes de servir, poner el jugo al fuego y ligarlo con 1 cucharada de harina, disuelta en agua fría; remover bien para que no se formen grumos, cocerla 45 minutos removiendo a menudo, y verter la salsa sobre la lengua.
Este plato puede servirse frío o caliente.
Se acompaña con puré de patata o patatas al vapor.
Opiniones sobre este tema
No hay opiniones aún, se el primero en opinar.
Dejar tu opinión
