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Higado de ternera al Guisqui
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INGREDIENTES
600 grs. de hígado de ternera
4 cucharadas de gisqui
1 botellita de crema de leche
2 dientes de ajo
50 grs. de mantequilla
harina
1 cucharada de estragón picado
pimienta
sal
Elaboración
Cortar el hígado en filetes delgados, eliminando pieles y nervios. Freírlo en la mantequilla, a fuego vivo, sin cocerlo demasiado, colocarlo en la fuente de servir y mantenerlo caliente (en horno a temperatura mínima o sobre una olla con agua hirviendo). Verter el gisqui en la sartén, calentarlo y encenderlo. Añadir el ajo, estragón, sal y pimienta. Remover muy bien.
Agregar por ultimo la crema de leche, cocerla un par de minutos y bañar el hígado con la salsa.
Servir inmediatamente.
Este plato puede acompañarse con lechuga, patatas al vapor o pasadas por la sartén y también con espinacas.
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