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Higado de ternera a la naranja
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INGREDIENTES
4 lonchas de hígado de ternera
2 naranjas
vaso de caldo
botellita de crema de leche
30 grs. de mantequilla
mostaza
harina
harina de galleta
perejil
sal
Elaboración
Salpimentar el hígado, untarlo con mostaza y enharinarlo.
Derretir la mantequilla en una sartén y freír las lonchas de hígado a fuego medio, a gusto de cada comensal. Un buen termino medio es una cocción de 4 minutos por lado. Retirar el hígado y colocarlo en una fuente, manteniéndolo caliente. Echar el caldo en la sartén, remover bien y agregar el zumo de las naranjas y la crema de leche. Remover y dejar cocer 2 ó 4 minutos para reducir el liquido.
Echar la salsa sobre el hígado y servir inmediatamente.
Si fuera preciso, puede calentarse el plato en la sartén, pero nunca se cocerá demasiado.
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