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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
600 gr de carne de buey cortada en trozos
3 cebollas medianas
Kg de tomates maduros
1 latita de tomate frito
2 zanahorias
harina
una copita de vino negro
unas ramitas de perejil
páprika (pimentón húngaro)
aceite
sal
Para la guarnición
1 Kg de patatas medianas
Elaboración
Sazonamos la carne con sal y un poco de páprika, la enharinamos y la salteamos con un poco de aceite a fuego vivo. Ponemos a reducir el vino en una cazuela honda y echamos la carne ya salteada. Hacemos un sofrito con los tomates, zanahorias y cebollas troceadas, lo echamos en la cazuela donde está la carne, añadimos agua suficiente y un puñado de sal y lo dejamos cocer todo a fuego lento durante 45 minutos. 10 minutos antes de terminar la cocción se añade el tomate frito.
Una vez la carne cocida, se separa de la salsa y se pasa ésta por un colador chino. Se coloca la carne en la fuente donde se vaya a servir, se rocía con la salsa colada y se espolvorea con perejil picado.
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