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Fondue Bourguignonne
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INGREDIENTES
700 gr de carne de ternera de primera calidad y muy tierna (es preferible emplear filete)
aceite
pimienta
sal
Guarnición
salsa india para carnes
mayonesa
romesco
salsa de tomate espesa
catsup
mostaza
salsa al ají
cebolla picada fina
pepinillos picados
aceitunas rellenas
ensalada juliana aliñada
patatas chips
Elaboración
Cortar la carne en dados de unos 2 cm. de lado, sazonarla con sal y pimienta y colocarla en una fuente ensaladera.
Preparar las diversas salsas y los aderezos, colocando cada uno en cuencos o en una bandeja con diversos compartimentos.
Momentos antes de sentarse a la mesa, calentar 3 dl de aceite y ponerlo, ya caliente, en la fondue.
Encender el fuego de la fondue, que estará ya en el centro de la mesa.
Cada comensal pinchara daditos de carne, de uno en uno, y los freirá en la fondue.
Al gusto, cada comensal tendrá en su plato las salsas y aderezos que desee e ira untando la carne con ellos.
Se acompaña con un vino tinto de calidad.
Es éste plato para comidas informales, en el que vale tanto la comida como la diversión.
Es preferible servir la fondue como primer plato y casi único.
Si se quiere reforzar el plato, se acompañara con arroz hervido y salteado en aceite o mantequilla, que puede condimentarse con las diversas salsas de la fondue.
Le seguirán postres de queso y dulces.
No es aconsejable que haya más de 6 comensales por una fondue.
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