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Escalopes a la Hungara
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INGREDIENTES
4 escalopes de ternera de unos 50 grs. cada uno
4 escalopes de cerdo del mismo peso
4 lonchas de queso cremoso
1 lata de tomate frito
50 grs. de alcaparras
2 huevos
harina
harina de galleta
aceite
páprika
sal
Guarnición
paquete de puré de patata
mantequilla
sal
Elaboración
Sazonar la carne con un poco de sal y una pizca de páprika.
Colocar uno encima de otro, un escalope de ternera, una loncha de queso y un escalope de cerdo. Enharinar estos conjuntos, pasarlos por huevo batido y empanarlos con harina de galleta.
Poner al fuego una sartén con un dedo de aceite.
Aplanar los escalopes con la hoja de un cuchillo y con el lomo del mismo marcar unos cuadros, sin cortar la carne.
Freír los escalopes a fuego medio hasta que estén bien dorados.
Preparar el puré de patatas con agua, sal y una pizca de mantequilla.
Calentar el tomate frito, sazonarlo con páprika y agregarle las alcaparras.
Remover y cocer unos momentos.
Colocar los escalopes en la fuente; cubrirlos con la salsa bien caliente.
Aderezar con un bordón de puré de patata.
Para que el palto quede más vistoso, se colocara el puré de patata con la manga de pastelería. Si no tiene manga, se alisa con una espátula metálica.
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