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Recetas Carne Vacuna

Bombas


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Ingredientes de la Receta
250 gr. de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
3 ó 4 cucharadas de aceite
1 litro de agua
100 gr. de mantequilla
300 gr. de puré de patatas
pimienta negra molida
harina, clara de huevo y pan rallado

Preparacion
Poner en el vaso el aceite, los dientes de ajo y el perejil y trocear 10 segundos a velocidad 3 y 1/2. Limpiar las paredes del vaso con la espátula, y repetir la operación para que quede bien picadito. Añadir la carne picada y programar 12 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Pasado este tiempo, y sin retirar la carne del vaso, poner la mariposa en las cuchillas y añadir el litro de agua, la mantequilla a trocitos, una cucharadita de sal y la pimienta molida (aproximadamente 1/2 cucharadita rasa de café).
Programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Cuando arranque el hervor, añadir por el bocal sin parar la máquina los copos de puré de patatas. Cuando esté bien incorporado, programar 20 segundos a velocidad 3.
Sacar la masa del vaso y dejar enfriar. Formar las bolas, pasar por harina, clara de huevo y pan rallado y freír.
Al pasar las bombas sólo por clara de huevo (y no por huevo entero), conseguiremos que no se nos queme el rebozado al freír.
Salsa opcional:
Preparar una mayonesa clara a la que habréis añadido un diente de ajo. Fuera del vaso, incorporar un chorrito de vinagre y 1/2 cucharadita de pimentón picante. Mezclar bien y napar las bombas con la salsa (no bañar!!!!!!)



Opiniones sobre este tema

Nombre: busson hector antonio | bussin22@hot mail.com

A que maquina se refiere cuando habla de velocidades y tiempos.Muchas gracias por la pagina


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