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INGREDIENTES
4 lonchas de 180 gr. de pecho de ternera
150 gr. de aceitunas verdes sin hueso
1 dl. de vino blanco
4 dientes de ajo
1 limón
harina
romero
laurel
pimienta
sal
Elaboración
Enharinar la carne y sacudirla para que suelte la harina sobrante.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén de fondo grueso; dorar la carne por ambos lados; salpimentar.
Mojar la carne con el vino blanco y 2 dl. de agua caliente.
Añadir el ajo picado, ralladuras de piel de limón, 1 ramita de romero y 3 hojas de laurel.
Tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 50 minutos. 10 minutos antes de terminar la cocción se añaden las aceitunas.
La receta puede prepararse con la olla a presión: cocer 15 minutos, destapar la olla, añadir las aceitunas y cocer 10 minutos más con la olla destapada.
Esta carne puede acompañarse con arroz hervido y frito en mantequilla.
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