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Solomillo relleno de espinacas
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Ingredientes de la Receta
- 1 solomillo de cerdo.
- 1 lámina de masa de hojaldre.
- 400 gramos de espinacas.
- 50 gramos de pasas.
- 50 gramos de piñones
- 1 huevo.
- 1 diente de ajo.
- aceite, sal, pimienta.
Preparacion
Ponga las espinacas en agua hirviendo sin sal y déjelas cocer 10 minutos aproximadamente a partir de que el agua hierva de nuevo. Escúrralas bien y trínchelas.
Fría el ajo picado en un poco de aceite; cuando empiece a dorarse añada las espinacas, las pasas previamente remojadas y los piñones, sazónelo con sal y pimienta y rehóguelo durante 15 minutos a fuego suave. Déjelo enfriar.
Parta el solomillo por la mitad a lo largo, aplánelo, rellénelo con las espinacas y enróllelo.
Desdoble el hojaldre previamente descongelado y estírelo con el rodillo hasta dejarlo fino; coloque encima el solomillo relleno y envuélvalo uniendo bien los bordes. Pinte la superficie con el huevo batido; pínchelo varias veces con un tenedor y en el centro haga un orificio para permitir que salga el vapor.
Cuézalo a horno fuerte durante 20 minutos.
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