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Solomillo de cerdo a las uvas
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Ingredientes de la Receta
Para 4 raciones
- 2 solomillos de cerdo
- 4 cucharadas de aceite
- Un botellín de cava
- 300 gr de uvas
- Media cebolla, un puerro, una zanahoria
- Un trocito de apio
- Laurel, tomillo
- Media taza de caldo
- El zumo de medio limón
- Una cucharada de mostaza
- Una cucharada de jalea de grosella
- Sal y pimienta
Preparacion
Pelar las uvas y ponerlas en agua con zumo de limón, mientras se van pelando para que no se oscurezcan. Pelar, lavar y picar todas las verduras y estofarlas lentamente en 4 cucharadas de aceite, hasta que estén tiernas, cubrirlas con el caldo, sazonar con laurel y tomillo y dejar que se cuezan hasta que se ablanden.
Atar los solomillos, salpimentarlos y dorarlos con el aceite muy caliente durante 10 minutos. Reservarlos.
Desglasar la sartén donde se hayan hecho los solomillos con el cava, añadir el refrito de las verduras pasado por el chino o trituradora, dejar hervir un poco y añadir la mostaza y la jalea de grosella. Cuando se disuelva todo bien, añadir las uvas peladas.
Cortar los solomillos, que deben quedar rosados, en lonchas gruesas, incorporar a la salsa el jugo que suelten al trincharlos y servir sobre su salsa con las uvas muy calientes.
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