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Solomillo a la trufa
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Ingredientes de la Receta
4 medallones de solomillo
1/2 cubilete de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana
1 lata de trufa
2 cubiletes de nata liquida.
1 cubilete de coñac
pimienta y sal
Preparacion
Poner a macerar los medallones, con coñac y un poco de pimienta mas o menos 1 hora. Pasado el tiempo enharinarlos y freirlos con la mantequilla y un poco de aceite . Colocarlos en una cazuela.
Poner en el vaso el aceite y la cebolla y programar 6 minutos velocidad 4 a 100. Transcurridos 3 minutos, añadir el jugo de maceración, el jugo de haber frito los medallones, el agua de la trufa, la nata liquida, sal y pimienta, rebajar la temperatura a 90. Al terminar la cocción incorporar la trufa troceada.
Verter encima de los medallones y dejar que se haga un par de minutos en el fuego.
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