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Pisto manchego
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Ingredientes de la Receta
Para 4 raciones
- 4 pimientos verdes
- 1/2 kg de calabacines
- 1 kg de tomates
- Una cebolla grande
- Un vaso de aceite
- 150 gr de jamón
- sal, azucar
Preparacion
Lavar los pimientos y cortarlos en trocitos. Reservarlos. Pelar los calabacines y cortarlos en dados. Pelar y picarr la cebolla y escaldar y pelar los tomates. Calentar la mitad del aceite en una sartén y freir los pimientos, añadir enseguida los calabacines y dejar que se haga todo junto a fuego lento. En otra sartén aparte poner el resto del aceite y freir la cebolla y antes de qyue tome color, añadir los tomates cortados en trozos. Picar los tomates con la espumadera hasta que se consuma el agua de vegetación, sazonar con sal y una pizca de azucar. Sazonar los calabacines y el pimiento y reunir todo. Comprobar el punto de sazón. Cortar el jamón en taquitos, agregarlo al pisto y dejar que se rehogue todo junto unos 10 minutos.
Si gusta, se pueden revolver unos huevos batidos moviendo sobre el fuego cuando empiezen a cuajarse.
Servir el pisto acompañado de pan frito.
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