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Pastel frio de carne con sobrasada
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Ingredientes de la Receta
cuatro personas.
250gr. de carne de cerdo picada.
240 gr. carne de ternera picada.
100 gr. panceta en dados.
125 gr. de sobrasada.
25 gr. de piñones
2 huevos
6 hojas de col blanca
1 copa de vino de jerez
Finas hierbas
ajo cortado fino
aceite, sal
pimienta blanca molida
papel de aluminio
Preparacion
Escaldar las hojas de col en agua hirviendo durante dos minutos. Escurrir y dejar enfriar. Mezclar la carnes, la panceta, los piñones, los huevos las finas hierbas y el vaso de vino.
Programar 6 mint, 100 grados vel. 1
Sacar y reservar.
Colocar las hojas de col en una fuente formando un lecho sobre papel de aluminio, con unas gotas de aceite de oliva.
Encima colocar la carne y las tiras de sobrasada de Mallorca.
Envolver con las hojas de col y el aluminio, sujetando bien los extremos.
Disponer una fuente refractaria y verter un poco de acite y medio vaso de agua.
Colocar en el horno a 200 y cocer durante 75 mint, dando la vuelta al pastel varias veces durante la cocción.
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