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Morteruelo 2
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Ingredientes de la Receta
250 g. de hígado de cerdo,
250 g. de lomo de cerdo,
1/4 de gallina,
1/4 de conejo o liebre,
3 dientes de ajo,
1/4 l. de caldo,
1/2 cucharada de alcaravea ,
1 cucharada de pimentón,
5 nueces peladas,
5 granos de pimienta negra,
2 clavos de olor,
1/2 cucharadita de canela en polvo,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1 taza de pan rallado.
Preparacion
Poner una olla amplia con agua y sal al fuego y añadir las carnes, dejando cocer a fuego suave 2 o 3 horas, hasta que estén muy tiernas. A continuación, se sacan las carnes, se deshuesan y se desmenuzan. Reservar medio litro del caldo de cocción.
Seguidamente, calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos hasta que se doren, añadir el pimentón y las especias, remover un poco y regar con el caldo, dejando hervir unos minutos. Finalmente, pasar el contenido de la cazuela, las carnes, las nueces y el pan ligeramente por la batidora y servir en en cazuelitas de barro. Podéis poner unos bastoncillos de pan para adornar.
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