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Ingredientes de la Receta
(Para 8 raciones)
- 250 gr de bacon en lonchas
- 2 pechugas de pollo en filetes
- 300 gr de ternera picada
- 300 gr de cerdo picado
- 3 huevos
- perejil, tomillo
- sal y pimienta negra
Para la salsa de cebollino:
- un manojo de cebollino
- un manojo de perejil
- una cucharada de azucar
- una cucharada de mostaza
- 8 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta
Preparacion
Engrasar un molde de plum-cake con aceite y forrarlo con las lonchas de bacon, poniendolas un poco acaballadas y dejando lo que sobre que salga por el borde.
Aplastar ligeramente los filetes de pechuga para que resulten finos, sazonarlos con sal y pimienta y cubrir con ellos las lonchas de bacon. Pedir al carnicero que pase las dos carnes dos veces por la misma máquina para que estén muy finas y unidas entre si. Añadir y mezclar bien los huevos batidos y las especias. Rellenar el molde, aplastarlo bien y cubrirlo con el bacon que sobresalía y alguna loncha mas. Tapar el molde con papel de aluminio y meterlo en horno a 175 (número 7) durante 1 hora.
Se puede hacer en el microondas utilizando un molde Duralex, tapado con papel film, y cocerlo durante 18 minutos. Enfriar con un peso encima.
Salsa: Tritural todos los elementos juntos y utilizarlos para aliñar una ensalada.
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