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Codornices con salsa de champiñones y arroz pilaf
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Ingredientes de la Receta
4 codornices
Romero y tomillo
Aceite
Para la salsa:
12 champiñones
1 cubilete de aceite
4 cubiletes de caldo
de pollo
1 pizca de sal y pimienta
Para el arroz Pilaf:
3 cubiletes de arroz
1 cebolla
1/2 cubilete de aceite
1 cucharadita de
hierbas provenzales
6 cubiletes de caldo
de pollo
Sal
Preparacion
Pon la cebolla en el vaso de la Th y los champiñones y tritura unos segundos a vel. 35. Con la ayuda de la espátula baja los trozos que se hayan quedado pegados en las paredes del vaso. A continuación añade el aceite.
Coloca el cestillo con el arroz, la sal y las hierbas provenzales en el vaso de la Th, programa 8 minutos, temperatura 100,vel. 4 o 5. Transcurrido el tiempo añade las 6 cubiletes de caldo y programa 18 minutos, temperatura 100, velocidad 4. De vez en cuando remueve el arroz con ayuda de la espátula para que no se apelmace. Cuando haya pasado el tiempo retira el arroz del cestillo. Reserva. Haz lo mismo con la salsa obtenida y comprueba de sazón.
Elaboración codornices:
Pide a tu carnicero que te parta las codornices por la mitad. Sálalas y espolvoréalas con un poco de romero y tomillo. A continuación coloca una sartén con un chorrito de aceite en el fuego. Cuando esté bien caliente ponlas en la sartén hasta conseguir que estén bien doradas por ambas partes. Repite la operación con todas las codornices.
A la hora de servir, coloca el arroz en un molde (puede ser una flanera) y ponlo encima del plato junto a las dos trozos de codorniz, que bañarás con la salsa de champiñones que tenemos reservada.
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